Aktor filmowy i teatralny. W 1983 r. uzyskał dyplom Wydziału Aktorskiego PWSFTViT w Łodzi. Od lat jest związany z Teatrem Śląskim im. Stanisława Wyspiańskiego w Katowicach. Na scenie zagrał m.in. w „Hamlecie”, „Tangu”, „Wieczorze Trzech Króli” i „Braciach Karamazow”. Jego wybitne interpretacje aktorskie wielokrotnie zostały docenione przez krytyków. Odznaczono go m.in. Brązowym Krzyżem Zasługi, „Złotą Maską” za rolę tytułową w „Don Juanie” i Nagrodą im. Leny Starke za rolę Ferdynanda w sztuce „Intryga i miłość”.
Grzegorz Przybył jest też znany ze swoich kreacji aktorskich w serialach, m.in. w „Naznaczonym”, „Tajemnicy twierdzy szyfrów”, oraz pomysłowych interpretacji tak popularnych powieści jak „Kod Leonarda da Vinci” Dana Browna, „Wojna polsko-ruska pod flagą biało-czerwoną” Doroty Masłowskiej i „Czarny kot” Edgara Allana Poego.