Właściwie Stanisława Jędryka. Aktorka teatralna i filmowa. Jej pierwszym mężem był aktor Krzysztof Chamiec, drugim – reżyser Stanisław Jędryka. Obecnie artystka jest żoną Jerzego Chociłowskiego. Ukończyła Wydział Aktorski łódzkiej Filmówki. Od razu po studiach – w 1965 r. – związała się z Teatrem im. Stefana Jaracza w Łodzi. Od 1968 r. występowała na deskach Teatru Ateneum w Warszawie, a od 1980 w Teatrze Kwadrat.
Aktorka brała też udział w słuchowiskach radiowych. W 1995 r. za osiągnięcia w tej dziedzinie uhonorowano ją nagrodą „Wielki Splendor”.
Joanna Jędryka grała w wielu filmach i serialach. Wcieliła się m.in. w księżniczkę Zibeldę w „Rękopisie znalezionym w Saragossie”, wystąpiła w „Przygodach pana Michała”, pojawia się w „M jak miłość”.