Aktor filmowy, teatralny i dubbingowy, także lektor i dialogista. Po ukończeniu studiów na krakowskiej PWST (1982) został aktorem Teatru Dramatycznego im. Aleksandra Węgierki w Białymstoku (1982–84). Następnie przeniósł się do Teatru im. Stefana Jaracza w Olsztynie (1984–85). W kolejnych latach można go było oglądać w Teatrze Powszechnym im. Zygmunta Hübnera w Warszawie.
Zagrał w takich filmach fabularnych, jak „Krótki film o zabijaniu” (1987), „Gorzka miłość” (1989) czy „Braciszek” (2007). Pojawił się też w wielu popularnych serialach, m.in. w „Zmiennikach” (1986), „Na dobre i na złe” (1999), „M jak miłość” (2000) i „Londyńczykach” (2008–09).
Polską wersję dialogów, wyreżyserowanych przez Borka, można usłyszeć m.in. w „Wesołej siódemce” (1984–86), „Myszce Miki i przyjaciołach” (1994–95) i „Wojowniczych żółwiach Ninja” (2007).
Borek jest również popularnym aktorem dubbingowym. Użyczał głosu w wielu produkcjach dla dzieci, takich jak „Wredniak i Bałwan w swych latających maszynach” (1969–71), „Smerfy” (1981–90), „Spiderman” (1994–98).
Jako lektor pojawił się w grze przygodowej „Ace Ventura” (1996). Można go również usłyszeć w słuchowiskach „Śluby Panieńskie” A. Fredry i „Moralność pani Dulskiej” G. Zapolskiej.
Prywatnie jest właścicielem firmy Studio Filmowe Kobart, którą wraz z Ewą Borek prowadzi od 1999 r. Przedsiębiorstwo zajmuje się produkcją i postprodukcją filmów i dźwięku. Uważa się je również za największy w Polsce bank głosów dzieci, aktorów i lektorów.